蕓蕓眾生，食是頭等大事?！稘h書(shū)·酈食其傳》：“王者以民為天，而民以食為天?！蔽覀兊淖嫦葹榱松妫坏貌辉诰G水青山中到處覓食。在德興，自古就不擔(dān)心挨餓。鬧饑荒年月，德興人將僅有的米粒磨成粉，蒸一缽野菜便可給腸胃一個(gè)圓滿的交代，而且這醇香的野菜吃起來(lái)竟是一種享受。

蒸菜，在德興是普遍家常菜，幾乎家家會(huì)做，但走出這大山便很難品到蒸菜的純正。蒸菜便像活化石般，待在它出生的地方和游子的夢(mèng)中，令遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)的游子魂?duì)繅?mèng)繞。前些年，我在外求學(xué)，雖沒(méi)出省，卻終不見(jiàn)正宗的蒸菜。學(xué)校食堂偶有幾回米粉蒸肉，便咬牙花上兩天的生活費(fèi)買(mǎi)它一份，吃的不是闊，而是那米粉的醇香似一股撲鼻而來(lái)的鄉(xiāng)情與親情。然而，吃完后總覺(jué)不如家鄉(xiāng)的蒸菜，說(shuō)是蒸肉，還不如奶奶的蒸山蕨。

山蕨是奶奶清早踏著露水去采的。“三寸金蓮”一步一搖，爬上屋后向陽(yáng)的小山坡。此時(shí)的山坡滿是婦女兒童，呼朋引伴。不用擔(dān)心人多，這季節(jié)山蕨天天都有，而且管夠。你看，那滿山的蕨芽，筷子粗細(xì)的桿上舉著一個(gè)個(gè)嬰兒的小拳頭，成排，成片，甚是可愛(ài)。奶奶將藍(lán)布圍裙的兩個(gè)角掖起，形成一個(gè)兜，躬著腰。平緩一點(diǎn)的地方甚至可以左右手同時(shí)“開(kāi)弓”，嫩柔柔的山蕨在她的指間“答答”地奏起了輕樂(lè)，不到半個(gè)小時(shí)，奶奶就采夠了蒸一大缽的量。一尺左右的蕨菜整齊地碼在青石板上，奶奶用清澈的溪水輕輕地將它們身上的小絨毛揉去。焯過(guò)水之后，切成寸段備用。

米粉也講究，粗了不行，細(xì)了也不可。奶奶覓得空閑，會(huì)坐在石磨旁，推著手磨一圈圈地轉(zhuǎn)。那磨盤(pán)輕輕地哼著曲兒，仿佛在傾訴著她老人家對(duì)孫兒無(wú)限牽掛之情。白花花的米粉磨成之后，奶奶的額上也泛起了粒粒汗珠。留下馬上要吃的，余下的便用一小壇子裝起，留待日后使用。

鹽在米粉中抓均，拌上臘肉丁。蒸菜一定要用大鍋，大塊木柴，使旺火，蒸出來(lái)的菜才色味俱全，這大概是只有我們這綠色之鄉(xiāng)獨(dú)有的緣故吧。通常情況蒸菜不用蒸籠，為圖簡(jiǎn)便，直接放在飯中蒸。等飯上氣了，這邊的準(zhǔn)備工作也就緒了。奶奶將拌好佐料的蕨菜放在鋪平的飯上，加大火力，一鼓作氣，五分鐘左右，一缽蒸山蕨便熱騰騰地出鍋了。撒些許蔥，再澆些熟油，野味十足，令人饞眼，看一眼便足以讓你口舌生津。

我時(shí)常驚嘆于祖先對(duì)待饑餓抑或美味的靈感。在這里，什么菜都能蒸，種植的、野生的、山上的、水里的。偏老的菜炒起來(lái)不好吃，蒸起來(lái)照樣可口。

中國(guó)飲食博大精深，隨著時(shí)代的發(fā)展，潮流的進(jìn)步，營(yíng)養(yǎng)保健越來(lái)越被人們所關(guān)注，不僅要好吃，更要有營(yíng)養(yǎng)，有健康，而藥膳則成為人們的首選。“藥膳”這個(gè)詞，則最早見(jiàn)于《后漢書(shū)·列女傳》，其中有“母親調(diào)藥膳思情篤密”這樣的字句；《宋史·張觀傳》還有“蚤（早）起奉藥膳”的記載。

也許，藥膳不是德興人首創(chuàng)，但這里有理由有條件做得更好。

德興作為典型的山區(qū)城市，屬中亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，降水豐富，植被茂盛，森林廣布，中草藥資源寶藏蘊(yùn)藏豐富，有著“野外就是藥房，深山就是藥庫(kù)”的美譽(yù)。全國(guó)中藥資源普查數(shù)據(jù)顯示，德興藥用植物有1927余種（藥食同源醫(yī)藥植物66種），占全國(guó)的四分之一。

石斛是古木或巖石的驕子，也是叢林中聲名鵲起的隱者。它細(xì)瘦的胸膛里有我的整座青山。我想，我最終的歸宿要是能行走在它的體內(nèi)是多么幸福。它能幫我喚醒一些躺在草叢里的氣血，它的枝節(jié)中住著富有經(jīng)驗(yàn)的導(dǎo)師，讓我一枯再枯的荒草，得到了一場(chǎng)春雨。它說(shuō)，用老番鴨800克、石斛20克、姜蒜少許，做一缽石斛燒老鴨，清熱養(yǎng)陰、生津益胃，可以抵達(dá)生命的新高度。

那么漫山遍野的葛呢？熬夜，牙齦上火，妻說(shuō)泡點(diǎn)葛粉；應(yīng)酬，飲酒過(guò)量，妻說(shuō)泡點(diǎn)葛粉；血壓偏高，妻說(shuō)泡點(diǎn)葛粉……蓮子30克、胡蘿卜10克、萵筍10克、肉末10克、葛豆腐400克做成的錦繡葛豆腐，生津止渴、解肌退熱。葛成了我生活中另一條線索，虔誠(chéng)地站在我的軀體之內(nèi)，貫穿于繁雜瑣碎的日子，爬滿我向陽(yáng)的山坡。我感慨于這隱藏經(jīng)緯的溫柔。

德興正將藥膳作為切入口，助力推進(jìn)中醫(yī)藥健康事業(yè)的發(fā)展。德興人秉承“未病先防，以食為先”的健康理念，結(jié)合現(xiàn)代人的生活、飲食、體質(zhì)特征，采用傳統(tǒng)和現(xiàn)代加工技術(shù)，研發(fā)出數(shù)十種藥膳，在不同季節(jié)，供不同人群享用。

大茅山素有“小廬山”之稱(chēng)，這里開(kāi)門(mén)見(jiàn)山。有日出、晚霞、響云、蜃景美不勝收；有層巒疊嶂、云纏霧繞、玉泉濺珠、流水潺潺、景色秀麗、氣候宜人

吃，講究“色、香、味”，在德興還能讓我真切感受到“形”和“效”。那一缽缽端上桌面的綠水青山，是名副其實(shí)的“五味”俱全，讓我分享到大地恩賜的精華。與此同時(shí)，還能讓我品到文化大餐，賞到如畫(huà)風(fēng)景。更重要的是，讓我在一張舊照片當(dāng)中遇到了闊別多年的童年。